碧螺春是一種中國傳統(tǒng)名茶，也是中國十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。它產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，也被稱為“洞庭碧螺春”。唐朝時期，它就被列為貢品，被古人們稱為“功夫茶”、“新血茶”。高級的碧螺春需用6-7萬個細嫩的茶芽才能生產(chǎn)0.5公斤干茶。它的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名為“碧螺春”。沖泡后，這種茶的杯中白云翻滾，清香襲人，是中國的名茶。主要工序為殺青、揉捻、搓團顯毫和炒青。